Portugal er mest kendt for sin Portvin. Portvin kommer fra det lovmæssigt definerede område omkring Douro-floden i det nordlige Portugal. Regionen dækker et areal på 31.000 ha.Portvin fik sin klassification i 1756, da området fik sin nøje afgrænsning.Vinmarkerne i Douro er inddelt efter et kompliceret pointsystem og klassificeres i seks forskellige kategorier fra A til F. Der er 12 forskellige faktorer der skal tages i betragtning, bl.a. beliggenheden, i hvilken retning vinmarken vender og hældningsgraden. Hver faktor tildeles et antal points og en vinmark kan maksimalt score 1680 points. En ejendom, der får mere end 1200 points får A-klassification og en vinmark der går mindre end 200 points klassificers i F. På dette grundlag fordeles produktionen for at år ad gangen. Det er portvinsindustriens regulerende myndighed Instituto do Vinho do Porto, der regulerer dette.A- og B-klassificationen kan typisk tildeles 550 – 600 liter most pr. 1000 vinstokke. Det er sjældent at F-klassificerede ejendomme overhovedet får lov til at producere portvin. Overskuddet sælges som rød- og hvidvin i klassificationen Douro.Der findes over 80 forskellige druesorter som er tilladt i portvisproduktionen, men kun de færreste vinbønder har kendskab til hvilke druesorter de dyrker på deres marker. Alle vinmarker bortset fra de nyeste indeholder ofte 20 – 30 forskellige sorter i samme mark.De mest plantede blå druesorter er: Touriga Nacional, Tinta Barocca, Touriga Francesa, Tinta Roriz og Tinta Cão.Gouveio, Malvasia Fina og Viosinho anses for de bedste til hvid portvin.Portvin, er en vin, som skylder sin sødme det sukker, druerne indeholder. På et nøje beregnet tidspunkt, når mosten har nået 4% alkohol trækkes den over i et kar, der indeholder et forud beregnet kvantum druespiritus med et højt alkoholindhold, og gæringen standser omgående.Der tilsættes ca. 100 liter brandy med en alkoholstyrke på 77%, til 500 liter most. Resultatet er en vin, der er meget sød med 19 – 20% alkohol. Dette er råmaterialet til portvin, der oftest bringes til Lodges (lagerhuse) i byen Vila Nova de Gaia, ved Douro-flodens munding.

Viser alle 4 produkter

Vis: 1998 / 3996 / Alle